Date, coperti e fabbisogno,
separati dal servizio del locale.
Ogni evento con la sua data, i suoi coperti e il suo menu. Il fabbisogno esce dalle ricette, gli ordini partono nel giorno giusto, e il magazzino dell'evento resta separato da quello del servizio: il sabato sera non manca niente a nessuno.
L'evento e il servizio si rubano la merce.
Il matrimonio da 180 e la sala del sabato sera pescano dallo stesso magazzino. Il fabbisogno dell'evento si fa a occhio, l'ordine parte tardi, e la sera qualcuno scopre che il pelato per la sala è finito nel banqueting. Il margine dell'evento lo sai a fine mese, forse.
- Un magazzino per due
L'evento consuma quello che serviva al servizio.
- Fabbisogno a occhio
«Per 180 quante casse?» Dipende da chi risponde.
- Ordini in ritardo
Il fornitore consegna il giovedì, l'ordine parte il venerdì.
Il menu per i coperti fa la lista da solo.
Ogni portata del menu è una ricetta con le sue grammature. Per 180 coperti Ordinoo calcola quanto serve di ogni ingrediente, lo confronta con quello che hai in magazzino, e prepara gli ordini per la differenza. Con la scorta di sicurezza che decidi tu.
Ricette × coperti − magazzino = ordini.
È la stessa aritmetica che faresti tu con la calcolatrice, fatta sulle grammature vere e sulla giacenza vera. E gli ordini escono già divisi per fornitore, nel giorno giusto perché arrivino prima dell'evento, non dopo.
- Dalle grammature
Non dalla memoria di chi ha fatto l'ultimo matrimonio.
- Ordini con il giorno giusto
Il pesce giovedì, il prosecco martedì: lo sa lui.
Il matrimonio non sporca il food cost del sabato.
L'evento ha il suo fabbisogno, i suoi carichi, i suoi scarichi e il suo personale extra. Il servizio del locale continua con i suoi numeri. Così il food cost del sabato resta vero, e l'evento ha un margine suo, non un totale confuso.
- Magazzino separato
Quello che entra per l'evento esce per l'evento.
- Due conti economici
Il locale e il banqueting, senza mescolarli.
Dieci giorni, e il margine vero alla fine.
Dal preventivo confermato al consuntivo del giorno dopo, ogni passaggio resta attaccato all'evento: fabbisogno, ordini, bolle, personale extra. E quando è finito, sai quanto hai guadagnato davvero, non quanto speravi.
- Dal preventivo
Il margine previsto, sulle ricette.
- Agli ordini
Nel giorno giusto, per fornitore.
- Al consuntivo
Il margine vero, il giorno dopo.
Portaci il prossimo evento,
facciamo il fabbisogno in cinque minuti
Menu, coperti e data: vediamo il fabbisogno comparire dalle ricette, gli ordini dividersi per fornitore, e il margine previsto prima di confermare. Gratis e senza impegno: se non ti serve, te lo diciamo noi.
- Il tuo prossimo evento, con il menu
- Il fabbisogno dalle ricette
- Gli ordini, divisi per fornitore