Due reparti, lo stesso fornitore, due bolle.
La cucina e il bar ordinano latte dallo stesso caseificio senza saperlo: due consegne, due prezzi, due bolle da ricopiare.
Tre reparti,
un magazzino,
un bilancio.
Cucina, bar, colazioni: ogni reparto ordina a modo suo. Ordinoo carica tutto nello stesso magazzino, divide i costi per reparto e ti mette il conto davanti ogni mattina.
Per hotel con F&BPropone, non decidePiù strutture, un accesso
Ti riconosci?
Tre reparti che non si parlano, un conto solo.
Il conto arriva a stagione finita.
Il controllo di gestione lo fa il commercialista a trimestre chiuso. Quando scopri che il bar ha perso margine, è ottobre.
La brigata cambia con la stagione.
Sessanta persone d'estate, venticinque d'inverno. E i turni li rifà qualcuno, ogni domenica sera.
Magazzino, Ordini, DDT
Un magazzino solo, per tutti i reparti.
Ogni bolla fotografata carica il magazzino unico e va al reparto giusto. Ogni reparto ordina, ma gli ordini allo stesso fornitore si uniscono da soli.
- La bolla fotografata al banco
Righe lette, prodotto agganciato, reparto assegnato. Tu confermi.
- Un ordine per fornitore
Cucina e bar chiedono, Ordinoo unisce, il minimo d’ordine si rispetta una volta sola.
Reparto
Latte fresco 12 LBar
Latte fresco 24 LCucina
Panna 6 LCucina
Burro 5 kgColazioni
Una bolla, tre reparti, un magazzino
Obiettivo hotel: 30%
Centri di costo, Dashboard
I numeri per reparto, ogni mattina.
Ogni riga di fattura finisce nel suo centro di costo senza che nessuno la classifichi. Cucina, bar, colazioni: food cost, labor cost e margine, ognuno per sé, e il totale.
- Centri di costo in automatico
Il fornitore, il prodotto e il reparto bastano a Ordinoo per sapere dove va la riga.
- Il reparto fuori riga
A parità di coperti, chi spende di più e su cosa. Non a fine mese: domattina.
Creazione turni, Analisi costi
I turni della settimana, con il costo accanto.
Proposta di turni su presenze prenotate, contratti e ore residue; il labor cost per servizio contro l'occupazione prevista. Tu approvi.
- Proposti, non imposti
Copertura per reparto e per fascia, ore residue rispettate. Sposti una persona e il costo si aggiorna.
- Labor cost per servizio
Colazioni, pranzo, cena: quanto costa il personale per coperto, oggi e la settimana prossima.
LunMarMerGioVenCucina66647Bar33354Colazioni22223Sala55556
Giovedì: manca uno in cucina, avanza uno al bar
La mattina dopo
Martedì, 7:30. Tre reparti, un report.
Incasso, uscite e food cost per reparto, la riga che non torna già evidenziata. Scritto stanotte, senza che tu inserissi niente.
Incasso F&B€ 0+ 4% sul martedì medio
Food cost0%nei limiti
Labor cost0%obiettivo 32%
Cucina · food cost29,4%
Bar · latte sopra il concordato+ 8,2%
Colazioni · food cost22,8%
Da decidere3
Preparato stanotte da Ordinoo
Tutto Ordinoo è per te
Le altre cose che fa, per un hotel.
I tre reparti sono il punto di partenza. Tutto il resto di Ordinoo lavora sugli stessi dati.
- Food cost e ricetteIl costo del piatto in cucina e del cocktail al bar, sugli stessi listini.
- HACCPEtichette e temperature di tre cucine in un registro solo, pronto per il controllo.
- FattureLette, divise per reparto, confrontate con le bolle. Le note di credito le chiedi in un tocco.
- Eventi e banquetingIl banchetto di sabato con il suo fabbisogno, separato dal ristorante.
- Controllo di gestioneIl conto economico dell’hotel ogni notte, senza aspettare il commercialista.
- Più struttureUn accesso, il quadro d’insieme e la singola struttura.
Quello che non fa mai
Il controllo resta a te.
Ordinoo prepara, propone e tiene tutto in ordine. Ma ogni passo che conta, inviare, confermare, firmare, lo fai tu.
Ordinooquello che preparaTuquello che decidi
- Non invia ordini ai fornitori
OrdinooLi prepara, uniti per fornitore, con minimi e consegne.
TuControlli e invii con un tocco.
- Non sposta le persone nei turni
OrdinooPropone la copertura quando manca qualcuno.
TuDecidi tu chi lavora e quando.
- Non sorveglia il personale
OrdinooGuarda costi e ore, reparto per reparto.
TuLe persone restano affar tuo.
Domande
Quello che ci chiedono gli albergatori.
Abbiamo più reparti che ordinano separatamente. Funziona?
È il caso per cui è fatto. Cucina, bar e colazioni continuano a ordinare ognuno per sé, con le loro abitudini e i loro orari. Ordinoo vede che due reparti stanno chiedendo latte allo stesso caseificio, unisce le richieste in un ordine solo e rispetta il minimo una volta sola. Quando arriva la bolla, ogni riga va al reparto che l'ha chiesta, e il magazzino resta uno.
Si collega al nostro PMS?
La chiusura di cassa del ristorante e del bar entra da sola, ogni notte, ed è quella che serve per il food cost e per il conto economico. Per il PMS dipende da quale usate: con alcuni i dati di occupazione entrano direttamente, con altri si caricano una volta a settimana. Lo verifichiamo insieme in demo, con il vostro sistema davanti.
Colazioni e room service non passano dalla cassa. Come li tratta?
Come reparti a tutti gli effetti. Il consumo delle colazioni si stima sulle presenze del giorno e si corregge con gli scarichi reali del magazzino, così il food cost del reparto è vero anche senza uno scontrino per ogni cornetto. Il room service funziona allo stesso modo, agganciato ai coperti serviti in camera.
Quanto ci mette a partire un hotel con quaranta dipendenti?
Il magazzino e l'anagrafica dei fornitori nascono dalle fatture già il primo giorno: non c'è niente da inserire a mano. I turni partono dai contratti che carichi, e la prima settimana la proposta di Ordinoo la confronti con quella che avresti fatto tu. Di solito dalla seconda settimana la approvi e basta.
E le strutture stagionali che chiudono?
Il conto economico si legge per stagione, non solo per mese, così il confronto è fra l'estate di quest'anno e quella dell'anno scorso. I turni si rifanno da zero a ogni apertura, ma lo storico di chi ha lavorato, quante ore e con quale costo resta: la brigata nuova la costruisci sapendo cosa è servito l'anno prima.
Venti minuti
Guardiamo insieme i tuoi reparti.
Colleghiamo cassa e cassetto fiscale, e la mattina dopo apriamo la dashboard con i tuoi numeri, reparto per reparto.
- Il conto per repartocon i tuoi dati, non con un esempio
- I turni della settimanaproposti sulla tua occupazione
Gratis e senza impegno. Se non ti serve, te lo diciamo noi.
Demo gratuita · 20 minuti
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